ママンのこだわり

 

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小麦のこと…

ママンのパンは、すべて道内産小麦「ゆめちから」で作っています。「ゆめちから」は、北海道初の超強力小麦優良品種。パンの製造に重要な「グルテン」を作るタンパク質を多く含んでおり、「ゆめちから」で作ったパンは、引きが強くもちもちした食感が特徴です。食パン系は「ゆめちから100%」、菓子パン系は「ゆめちからブレンド」を使用しています。

 

玉子のこと…

新冠町にある新生ユートピア牧場のおいしい地玉子を使用しています。おいしい地玉子は、鶏舎と放牧地を鶏が自由に行き来する「平飼い(放し飼い)」で育てた鶏が産んだ玉子です。大自然の中でのびのびと育った鶏が産む玉子は、「コクがあり、玉子本来の持つ美味しさがわかる」と言われます。また、この地玉子には、抗酸化性が強く、発ガン抑制作用もあると言われるカロチンが豊富に含まれています。

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水のこと…

パンを作る時の水は、「素粒水」を使用しています。これは、抗酸化作用(還元力)と自浄能力を最大限に引き出した水です。ミネラル分はそのままに臭いの元となる残留塩素や不純物、トリハロメタン(発ガン性物質)も取り除かれています。安心して飲めるおいしい水は、もちろんパン作りにも最適です。

 

その他のこと…

道内産のよつ葉乳業のバターやスキムミルクを使用しています。また、いくつかのパンで使用するショートニングは、無添加、保存料ゼロ、トランス脂肪酸フリーです。その他、野菜が入るパンについても、できる限り道内産の安全な野菜を使用しています。

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朝7時から…

お客様に朝から焼きたての「ゆめちから」のパンを食べていただきたいので、深夜から、心を込めてパンを作っています。ちょっと早起きした朝に…、お散歩の途中に…、ご出勤前に…、ぜひお立ち寄りください。

                      
店主より…

 私は30年以上パン作りに携わり、「ゆめちから」という魅力的な小麦に出会ったことをきっかけに、小さなパン屋を開店させていただき、7年が経ちました。たくさんのお客様にママンのパンをご愛顧いただき、本当にありがとうございます。「ゆめちから」をはじめ厳選した材料を使用することや、手作りパンで大量生産はできないこともあり、当店のパンのお値段は正直少し高いと感じられる方もいらっしゃると思います。しかしその「安心・安全」さ、そしておいしさには自信を持っています。初めての方も、よろしければ一度、ママンの「ゆめちから」のパンを食べてみてください。